Набор для приготовления "Стейк с чёрным перцем"

Стейк с чёрным перцем, по рецепту "как в ресторане" - нежный, сочный и насыщенный, с хрустящими овощами и насыщенным соусом, который прекрасно сочетается с рисом.

Для безглютенового варианта приготовления, использовать тамари вместо соевого соуса, а также использовать сухой Херес вместо Шаосиньского рисового уксуса.

Ингредиенты:

• 450 граммов стейка из пашины (или бескостной грудинки/вырезки говядины), нарезать на 5-мм толстые куски

Маринад

• 1 ст.л. соевого соуса
• 1 ст.л. вина Шаосин
• 1 ст.л. ложка кукурузного крахмала

Соус

• 1/2 чашки говяжьего бульона (или куриный бульон)
• 2 ст.л.соевого соуса
• 2 ст.л. вино Шаосин
• 1 ч.л. темного соевого соуса
• 1 ст.л. кукурузного крахмала
• 2 ч.л. сахара
• 1 1/2 ч. л. крупно молотого черного перца
• 1/8 ч.л. соли

Обжаривают

• 2 ст.л. арахисового масла (или растительное масло)
• 1 ч.л. рубленого имбиря
• 2 зубчика чеснока, рубленый
• 1/2 белый лук, нарезанный
• 2 сладкий перец, нарезанный

Инструкция:

1. Соединить стейк, соевый соус, вино Шаосинь и кукурузный крахмал в миске среднего размера. Аккуратно перемешать вручную, чтобы говядина покрылась тонким слоем смеси. Мариновать от 10 до 15 минут.
2. Смешать все ингредиенты для соуса в небольшой миске. Хорошо перемешать и отставить в сторону.
3. Нарезать овощи для обжарки. Смешать имбирь и чеснок в небольшой миске. Смешать лук и нарезанный перец в другой миске.
4. Нагреть 1 ст.л. масла в антипригарной сковороде (или воке) на среднем огне. Когда масло нагреется, можно положить стейк. Сразу же заливаем слоем говяжьего бульона в один слой. Обжарьте в течение 30 секунд или около того, пока низ не подрумянится. Переверните говядину с помощью шпателя, пока обе стороны не подрумянятся, но при этом мясо будет немного розовым внутри. Уменьшить температуру обогрева до минимальной и снять сотейник с плиты. Перенести говядину на тарелку и отложить в сторону.
5. Добавить оставшуюся столовую ложку масла в ту же сковороду и установить на средний огонь. Добавить имбирь и чеснок. Помешивать до появления аромата. Добавить белый лук и перец. Перемешайте и готовьте в течение 20 секунд.
6. Помешивать соус до тех пор, пока крахмал полностью не растворится, и вылить его в сковороду. Помешивая лопаточкой, варить, пока соус не станет достаточно густым. Добавить туда приготовленную говядину. Быстро перемешать несколько раз, чтобы покрыть всё соусом. Выключите огонь и снимите сковороду плиты. Сразу поместить все на большую тарелку, так чтобы ингредиенты не продолжали готовиться в горячей сковородке.
7. Подавать горячим с рисом или отварной вермишелью.